Dopo una leggera e soffice pigiatura notturna per le uve aromatiche a una temperatura di 6°-7° gradi, il mosto fermenta senza bucce in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni con l’aggiunta di lieviti selezionati. Segue metodo Charmat con presa di spuma in autoclave per circa 60 giorni a temperatura molto bassa per favorire una lenta rifermentazione e ottenere un perlage fine ed elegante.

Colore giallo luminoso, con perlage fine e persistente. Profumi aromatici che vanno dai petali di rosa alla buccia del mandarino. Dolce, sapore morbido, fresco e amabile con decise note aromatiche.

Ottimo come aperitivo, può  anche chiudere i pasti. Perfetto con piatti di pesce elaborati, ma anche per spuntini veloci. Si accompagna perfettamente con tutta la pasticceria fresca e secca.