075 CARATI
Rosé Cuvée
Vino Spumante Dry
Vino spumante Rosé Cuvée
UVE: Raboso del Piave – Pinot Nero
ZONA DI PRODUZIONE: Veneto Orientale
ALTITUDINE: 150 metri s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Prevalentemente argilloso con presenza di calcare
SISTEMA DI IMPIANTO: Guyot
DENSITA` DELL’IMPIANTO: 4500 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Primi giorni di ottobre
GRADO ALCOLICO:12% vol
RESIDUO ZUCCHERINO: 22 g/ lit
ACIDITA` TOTALE: 6,5 g/ lit
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° – 9° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Bicchiere a calice
DURATA: Tre anni
FORMATO (ml):750
SCHEDA TECNICA Rosé Cuvée
La raccolta è` effettuata nei primi giorni del mese di ottobre. Le uve subiscono una pigiatura con una breve macerazione con le bucce in modo tale da ottenere il colore desiderato. Preparazione della cuveée con spumantizzazione in autoclave con il metodo Charmat lungo della durata di circa 4 mesi ad una temperatura controllata di 16° – 17° C.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore rosa purpureo con riflessi brillanti, luminosi e cerasuoli, il perlage è` fine e persistente. Bouquet profumato di fiori con sentori di rosa, lampone, marasca e violetta di campo. Sapore pieno e amabile, giustamente contrapposto ad una sapida acidita`.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo vino spumante da servire come aperitivo, si sposa molto bene con piatti a base di pesce e verdure, grigliate in particolare, o con preparazioni leggere e aromatiche. Particolarmente apprezzato con la cucina a base di pesce crudo e sushi.
