075 CARATI Moscato Vino Spumante
UVE: Moscato Giallo
ZONA DI PRODUZIONE : Pendici dei Colli Euganei
ALTITUDINE: 300 metri s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Morenico-vulcanico
SISTEMA DI IMPIANTO:
DENSITA` DELL’IMPIANTO: 5000-5500 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima metà di settembre
GRADO ALCOLICO: 6,5% vol
RESIDUO ZUCCHERINO: 95 g/ lit
ACIDITA` TOTALE: 5,9 g/ lit
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° – 8° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Bicchiere a calice
DURATA: Due anni
FORMATO (ml):750
SCHEDA TECNICA Moscato
La vendemmia e` tardiva, manuale, con selezione delle uve. Segue breve contatto con le bucce, pressatura soffice, decantazione del mosto e successivo raffreddamento a 0° C per evitare la fermentazione. La presa di spuma avviene in autoclave, metodo Charmat di circa due mesi partendo dal mosto a temperatura controllata fino al raggiungimento del grado alcolico desiderato.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Il colore e` giallo dorato luminoso, con perlage fine e persistente. Profumo tipico varietale con sentori di frutta esotica e di buccia d’arancio, pesca e albicocca. Dolce, con note di delicata aromaticità` di agrumi, con retrogusto aromatico che richiama il sapore dell’uva moscato, di gradevole freschezza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si accompagna perfettamente con tutta la pasticceria fresca e secca della migliore tradizione italiana, ottimo l’abbinamento anche con la cioccolata e i dolci delle festività` natalizie.
