La raccolta delle uve per questa base spumante e` anticipata alla seconda decade di agosto. Vengono poi sottoposte a una pressatura soffice ed il mosto ottenuto fermenta con lieviti selezionati ad una temperatura di circa 16°C. Metodo Charmat lungo con presa di spuma in autoclave per quattro, cinque mesi.

Colore giallo paglierino brillante e luminoso, con perlage a grana fine, delicata e persistente. Profumo elegante con sentori di fiori d’arancio e frutta a polpa bianca, con un finale delicato di crosta di pane. In bocca risulta secco ma con una struttura morbida e avvolgente e con una persistenza fruttata.

Ottimo come aperitivo, ideale per piatti a base di pesce. Lo chef stellato Moreno Cedron suggerisce di abbinarlo all’insalata di baccala`.