La vendemmia, che avviene manualmente, si effettua verso la fine di settembre. La pressatura delle uve e` soffice e la fermentazione viene eseguita con lieviti selezionati a temperatura controllata per un periodo di circa quindici giorni. Spumantizzazione con metodo Charmat in autoclave per circa tre mesi.

Colore giallo paglierino scarico, con leggere sfumature verdognole, il perlage e` fine e persistente. Profumo finemente aromatico con sentori di salvia, timo e menta, a maturazione ricorda molto le tipicità` del territorio con note di fieno e muschio. Sapore morbido, fresco e amabile con decise note aromatiche.

Ideale per aperitivi e antipasti leggeri, ottimo con gli scampi; dimostra grande duttilità` anche con piatti di mare saporiti, fritture miste di pesce e verdura.